Coutellia : Thiers capitale mondiale de la coutellerie

Coutellia 2016 - Crédits photos A.C.

Coutellia 2016 – Crédits photos A.C.

Je me suis rendu le 7 mai à la 26ème édition du salon international du couteau d’art et de tradition qui avait lieu à Thiers.

Cela fait longtemps que je souhaitais m’y rendre, en particulier après avoir visité l’année dernière le musée de la coutellerie, c’est maintenant chose faite.

Lors de cette visite j’ai pu apercevoir l’ensemble du savoir-faire mondial et français en termes de coutellerie d’un point de vue industriel mais aussi artisanal avec notamment des démonstrations de fabrication.

On y découvre aussi le savoir-faire des couteliers thiernois internationalement reconnu et la confrérie des couteaux de Thiers.

Les particularités de ce salon sont d’allier les deux facettes de la coutellerie (industrielle et artisanale) mais aussi d’être accessible à tous (professionnels et particuliers).

Ce sont ces deux particularités qui font, à n’en pas douter, le succès de ce salon qui d’années en années grossi, avec cette année encore un record d’affluence : 5600 visiteurs et plus de dix pays représentés.

Enfin, cette 26ème édition a vu Thiers devenir la capitale mondiale de la coutellerie, récompensant ainsi 800 ans de savoir-faire et sa position de 1er producteur de couteaux en France et en Europe.

Coutellia 2016 : démonstration de forgeage - crédits photos A.C.

Coutellia 2016 : démonstration de forgeage – crédits photos A.C.

 

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Thiers: une histoire d’amour de plus de six siècles avec le couteau

Couteau géant dans le centre historique de Thiers - Crédits photos A.C

Couteau géant dans le centre historique de Thiers – Crédits photos A.C

Fin octobre j’avais déjà pu parler des couteaux de Thiers dans un article relatant une exposition au Conseil Général.

Cette exposition mettait en avant le territoire thiernois tant industriel qu’artisanal et une entreprise de couteaux très connues et gérées par une femme.

Elle m’avait incitée à aller visiter le musée de la Coutellerie pour mieux comprendre pourquoi un territoire enclavé comme le bassin de Thiers a pu tirer son épingle du jeu en devenant le 1er fournisseur de couteau d’Europe.

Ce weekend de journées européennes des métiers de l’art, je suis donc allé visiter le musée de la Coutellerie de Thiers.

Le musée, pédagogique et instructif, a pour objectif de faire découvrir au plus grand nombre, du plus jeune au plus âgé, l’histoire du bassin thiernois à travers le couteau et ses spécialités locales (travail allongé).

Coutelier couché (spécifique au bassin thiernois) - Crédits photos A.C

Coutelier couché (spécifique au bassin thiernois) – Crédits photos A.C

Dans ce musée qui est atypique étant un conservatoire vivant du patrimoine car au-delà du musée il y a aussi    des ateliers de démonstration et de fabrication, on y découvre aussi l’actuel savoir-faire des couteliers thiernois, mis en avant à partir de 1994, avec la création du couteau « Le Thiers ».

Après cette visite, je suis allée dans la Vallée des Usines et le Creux de l’Enfer : la meilleure façon de ressentir et de comprendre ce qu’ont pu vivre les thiernois au fil des siècles mais aussi observer les traces restantes de cette période faste alliant industrie et artisanat. Cette vallée représente une grande partie de l’Histoire de cette ville et de ce territoire peu propice à tout développement.

Vallée des usines - Creux de l'Enfer à Thiers - Crédits photos A.C

Vallée des usines – Creux de l’Enfer à Thiers – Crédits photos A.C

Après cet après-midi très enrichissante, j’envisage d’aller à la 25ème édition du salon international du couteau d’art et de tradition à Thiers. Elle aura lieu les 16 et 17 mai 2015 pour apercevoir l’ensemble du savoir-faire mondial et français en termes de coutellerie.

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Mais à quoi correspond cette manifestation ?

Cette manifestation a pour objectif d’ouvrir les portes de nombreux sites, ateliers, entreprises, dont beaucoup sont habituellement fermés au public pour permettre à chaque citoyen européen de découvrir la richesse des métiers d’arts mais aussi leur patrimoine commun. C’est une manière d’insister sur la nécessité de participer activement à sa sauvegarde et sa mise en valeur pour les générations futures.

Le fil conducteur de ces journées est basé sur une volonté de mettre en avant les matières, les techniques, les démonstrations de savoir-faire, les innovations, les partages, les orientations et les transmissions de ces métiers de l’art et leurs réalisations pour notre patrimoine commun.

Pour les professionnels, ces journées sont une aubaine car elles permettent de  se faire connaître du public et par de possible futurs clients, de se développer économiquement, d’améliorer leurs visibilités grâce à la communication mise en œuvre et  d’échanger et partager avec les visiteurs.

Affiche "Les journées européennes des métiers d'art" - Crédits photos A.C

Affiche « Les journées européennes des métiers d’art » – Crédits photos A.C

Couteaux de Thiers: « Vous n’allez pas y couper! »

J’ai visité vendredi après-midi l’exposition « Vous n’allez pas y couper ! », installée dans le Hall de l’Hôtel du Département et organisée par le Conseil Général du Puy-de-Dôme, le musée de la Coutellerie et la coutellerie Dozorme.

Exposition "Vous n'allez pas y couper!" dans le hall du Conseil Général du Puy-de-Dôme - Crédits A.C.

Exposition « Vous n’allez pas y couper! » dans le hall du Conseil Général du Puy-de-Dôme – Crédits A.C.

Cette exposition fait partie de la campagne « Cinq drôle de dames » que le Département a lancé cet été en mettant en avant l’une d’elles, Claudine Dozorme, à la tête de la coutellerie Dozorme à Thiers.

L’exposition a pour objectif de faire découvrir au plus grand nombre, outre l’entreprise Dozorme, le savoir-faire thiernois réputé mais aussi son histoire et le couteau « Esprit de Thiers ».

L’exposition est divisée en quatre parties :
• l’histoire de la coutellerie thiernoise ;
• la fabrication des couteaux ;
• la coutellerie Dozorme, entreprise centenaire au logo à tête de loup ;
• les couteaux Esprit de Thiers®.

Cette exposition est pédagogique, instructive et pleine d’actualité.

On nous détaille notamment la décision de la Cour de Justice de l’Union Européenne (CJUE) qui annule la marque « Laguiole ». Celle-ci avait été déposée par un particulier qui était loin des couteaux Laguiole que ce soit en termes de produits ou de savoir-faire.

En effet, Thiers est la capitale française du couteau et c’est dans le bassin thiernois que plus de 80% des couteaux Laguiole sont fabriqués.
Pour la petite histoire, ce couteau connu mondialement a failli disparaitre au XXe siècle si des manufactures de coutellerie thiernoises, comme la manufacture Arbalète G. David, ne l’avaient pas sauvé et n’avait relancé la production des laguioles artisanaux.

Par ailleurs, les manufactures de couteaux et le gouvernement réfléchissent à mettre en place une indication géographique protégée (IGP) pour reconnaitre le savoir-faire de nos territoires et en particulier une IGP pour le couteau Laguiole.

L’exposition met également en avant le savoir-faire des couteliers thiernois qui s’est élargi depuis 1994 avec la création du couteau « Le Thiers ». Contrairement au couteau Laguiole, c’est une marque déposée, surement une leçon retenue par rapport à la longue guerre juridique de ce dernier pour éviter les copies.

Exposition "Vous n'allez pas y couper!" - Focus sur la marque "L'esprit de Thiers"-  - Crédits A.C.

Exposition « Vous n’allez pas y couper! » – Focus sur la marque « L’esprit de Thiers »- – Crédits A.C.

Les manufactures du bassin thiernois sont même allées plus loin en créant en 2007 la marque « Esprit de Thiers » qui les réunit autour de l’excellence et de l’art de la table.

Cette marque a été imaginée pour garantir la qualité et le respect d’un cahier des charges, garant du savoir-faire thiernois pour les différents produits labellisés.

Suite à cette exposition, qui permet d’avoir un aperçu sur le savoir-faire d’un des territoires du Département, cela ne peux que donner envie d’en savoir plus en se rendant au musée de la Coutellerie mais aussi à la 25ème édition du salon international du couteau d’art et de tradition à Thiers, les 16 et 17 mai 2015.